Prestines

Son unos dulces navideños de origen árabe y que se preparan en casas extremeñas y andaluzas. Me recuerdan a la parte culinaria de mi infancia: olor y sabor a matalahúga, canela, clavo, miel,…

Esta receta que comparto es mezcla de mi memoria y de algunas que he encontrado en Google.

 

Ingredientes:

  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 kg. de harina
  • 300 cc. de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de matalahúga (anís verde)
  • 5 clavos
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharada de postre de canela en polvo
  • 1/2 kg de miel
  • la piel de dos naranjas
  • una pizca de sal

Elaboración:

  1. Cocer el vino con la matalahuga, los clavos, las ramas de canela y una de las pieles de naranja. Llevar a ebullición, apartar y colar.
  2. Calentar el aceite con la otra cáscara de naranja hasta que esté muy caliente.
  3. Mezclar la harina con la canela y una pizca de sal.
  4. Hacer un volcán con la harina e ir vertiendo el vino caliente y el aceite caliente (recordar retirar todas las especias y las cáscaras de naranja). Amasar de manera enérgica hasta que quede una masa brillante y no pegajosa.
  5. Dejar reposar la masa durante 30′.
  6. Realizar bolitas con la masa de unos 60 gr. aproximadamente.
  7. Aplanar las bolas de masa con ayuda de un rodillo y doblarlas para hacer la forma característica de prestín.
  8. Freir las porciones de masa en abundante aceite caliente.
  9. Disponer los prestines ya fritos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
  10. Calentar la miel con 4 cuacharadas de agua.
  11. Enmelar los prestines y disponerlos en una fuente para su desgustación.

Espero vuestros comentarios para mejorarla.

Nota: son dulces muy calóricos, así que no se admiten reclamaciones por haber aumentado de peso después de su placentera ingesta… 🙂


Author: Carme Sánchez Martín

Co-directora de l' @InSexBcn i col·laboradora de @donesenxarxa . M'apassionen les TIC's i la Psicologia/Sexologia.

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